Es sano -sanísimo- comer jamón. Pero si algo hemos aprendido en cada uno de nuestros Eventos es que, según el corte, el jamón puede perder o mantener sus características organolépticas. Para cuidar del sabor según el corte nació la SPCJ, para quienes no lo sepan aún, Selección Profesional de Cortadores de Jamón. Nace en España en plena crisis, en el año 2011. Nace en Madrid de la mano de su Fundador, Julio Márquez Sangüesa. Y, a día de hoy, ya hay más de doscientos cortadores profesionales por todas las provincias de España defendiendo y reivindicando una profesión bajo la marca SPCJ.
Se trata de una formación profesional que aún no ha llegado a las Aulas por parte del Ministerio de Educación, pero sí es posible ejercer la profesión de la mano de SPCJ. Ofrecen cursos que otorgan capacidad formal a los alumnos que los finalizan con éxito para dedicarse al corte, una profesión que gracias a esta organización se ha comenzado a demandar en numerosos eventos.
«Hemos conseguido acercarnos a todos los consumidores, no sólo al sector empresarial. El ciudadano de a pie puede aprender a cortar jamón mediante los cursos que ofrecemos y de esa manera llevar a las casas una forma de vida», nos decía Julio Márquez, Fundador y Director Gerente.
SPCJ es por tanto hoy en día una marca que defiende la profesión del Cortador de Jamón en España y Europa, pues las fronteras no existen para este joven empresario. Al mismo tiempo que forma a nuevos cortadores, les ha ido dando empleo en numerosos eventos y contrataciones de corte de jamón.
Por otro lado, no hay que olvidar que, gracias al nacimiento de SPCJ, el consumo de jamón se ha disparado en nuestro país, pues cortador que consigue un Evento o un banquete, debe hacerse cargo de asesorar al contratante y venderle el jamón adecuado y las cantidades necesarias. Es decir, que las fábricas de jamones deben agradecer que haya nacido una red comercial como esta, pues no hay que olvidar que son las empresas quienes buscan primero a estos cortadores, las que contratan la espectacular puesta en escena de estos profesionales; el jamón viene detrás, pareciendo incluso lo menos importante, y en el 90% de los casos se venden y posicionan desde SPCJ.
Así lo pudimos comprobar esta semana en el Cóctel de los Premios Reina Sofía de España 2015, en el Auditorio Nacional de Madrid. SPCJ es una marca, una profesión y una red comercial. Como pueden ver en las fotos, el cortador de SPCJ está profesionalizado, esmeradamente formado para saber estar, con una imagen renovada, joven, moderna y responsable.
Márquez se ha encargado de que todos sus cortadores tengan conocimientos de protocolo, un saber estar exquisito en público, una imagen impecable y un estilo en el corte cual torero con el estoque, haciendo así un Arte de esta profesión.
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Parafraseando el eslogan publicitario protagonizado por el piloto de Repsol Honda Marc Márquez, tengo que decirles que si algo le falta al anuncio es incluir a Julio Márquez, sin duda, “el Marc Márquez de los cortadores de Jamón”. Es difícil hablar de un profesional cuando además se trata de un buen amigo. Y es que Julio, sobre todas las cosas que se puede ser en esta vida, es un hombre bueno. A base de mucho esfuerzo y dedicación, ha creado la marca Selección Profesional Cortadores de Jamón en nuestro país.
En poco tiempo, no sólo se ha colado en la sociedad española, dando servicios a diestro y siniestro, sino que además, está potenciando una profesión que parecía -hasta no hace mucho- algo que podía hacer cualquier profesional de la hostelería. Pero no es así, amigos, lo de cortar jamón es un arte y debe aprenderse. Entre sus funciones dentro de su Empresa, está la de formar a nuevos cortadores y a formadores de formadores. Y de esta manera, cuenta con un amplio equipo de cortadores por toda España.
cualquier profesional de la hostelería. Pero no es así, amigos, lo de cortar jamón es un arte y debe aprenderse. Entre sus funciones dentro de su Empresa, está la de formar a nuevos cortadores y a formadores de formadores. Y de esta manera, cuenta con un amplio equipo de cortadores por toda España.
Julio pone en marcha esta idea de negocio en el año 2.011, en plena crisis económica en nuestro país. Y aún así, en poco tiempo, se ha convertido en “el favorito” de los famosos y de las Empresas que organizan eventos de carácter social e institucional en Madrid. Julio lo hace todo, lo prepara todo y no te tienes que preocupar por nada. En sus montajes, cuida especialmente la imagen de la marca, de su marca. Tanto las mesas como los uniformes van siempre impecables, además de derrochar un exquisito gusto en las formas. Pero lo que a todos nos enamora sin duda de Julio es su sonrisa y su siempre atenta predisposición, algo que de manera sorprendente ha sabido transmitir a todo el equipo nacional con el que cuenta en cada rincón de España. Así Julio acaba siendo parte de la organización de cada evento, implicándose como si fuera suyo y hasta el último momento permanece atento dando un trato exquisitamente correcto a los invitados.
Y así se pasa todo el año: Madrid, Barcelona, Zaragoza, Bilbao, Sevilla, Alicante, Málaga, Marbella, Santiago, Donosti, sin hablar de los numerosos viajes que ya está realizando al resto de Europa.Y es que cuando ya te acostumbras a trabajar con él, ya no quieres trabajar con nadie más. Porque además te asesora en todo momento sobre jamones y marcas de jamones, hasta el punto de que acabas delegando en él la compra de la mercancía, pues sabes que lo que el compre, va a ser más que bueno y va a dejar satisfecho a tus invitados.
Gracias Julio…, por todo.