El restaurante La Carboná con el chef Javier Muñoz al frente de los fogones, también se ha sumado a la apuesta por el talento, haciendo realidad la propuesta que, Casilda Gurucharri hacía en su TFG. De tal forma que, durante estos días, del 1 al 15 de agosto, dicho menú maridaje se puede degustar por 85€ en los salones de La Carboná.

Anoche, pudimos hablar con el popular Chef, momentos antes de la cena privada organizada por Williams & Humbert para varias personalidades relevantes entre las que estuvieron invitados el presidente de la Unión Española de Catadores, Fernando Gurrucharri, Mikel Zeberio del Basque Culinary Center, Marcos Reguera, de la Academia Andaluza de Gastronomía y el presidente de los Sumilleres de Andalucía, Rafael Bellido. También la estudiante Casilda Gurrucharri, la enóloga de las Bodegas Paola Medina y la directora de Comunicación, Cristina Medina.

Podrán ver la entrevista en el siguiente video que han preparado para ustedes los compañeros de España Radiovisión. No obstante, lo más destacado de la entrevista es el mensaje que lanza Muñoz a todos los estudiantes que salen este año del Grado de Gastronomía: «Que apuesten por los vinos de Jerez, que es un mundo muy interesante». Y esto lo recomienda todo un maestro de la Gastronomía que cocina con vinos de Jerez y marida sus platos en mesa los 365 días del año.

Pincha aquí para ver la entrevista: enlace.

David García, Chef del restaurante madrileño El Corral de la Morería, ha trasladado el famoso tablao flamenco a Jerez, cuna del Cante y el Baile , además de sede de los grandes templos donde envejecen los vinos nobles de la Tierra jerezana. Baja al restaurante de un amigo, el chef Javier Muñoz del restaurante La Carboná. Cumpliendo así con una cita que se había retrasado en el tiempo pero que, al final, siempre resulta ser un buen momento.

Contaba David García rodeado de periodistas que «venir a Jerez es como venir a casa», incluso nos confesaba que su cuadrilla ya se ha pasado «al lado oscuro» y que todos beben vinos de Jerez – explicaba entre risas-.  El de Bilbao ha declarado que los vinos de Jerez pasan por un momento extraordinario y que, en Madrid, ahora mismo, da miedo, cómo los restaurantes están ampliando sus cartas e introduciéndolos.

La cena estaba prevista para únicamente 40 personas. Cada plato fue maridado con un vino de Jerez. Y especial fue sin duda la preparación pública, ante todos los invitados, del último de los postres. El broche de oro lo puso el Flamenco, como no pudo ser de otra manera. La voz de Lidia Hernandez al cante, amenizó la velada con temas de como «Lo siento, mi amor» quien bien nos supo transportar a los tiempos en que la interpretaba «la más grande», la chipionera Rocío Jurado.

Disfruten de este resumen que España Radiovisión ha preparado para los amantes de la buena mesa. Pinche aquí.

Esta es la Historia de un restaurante que, a su vez, está guardada en un retrato. Una de las Historias más hermosas que hemos podido narrar en la Gastronomía Española y que hemos encontrado en un rincón de la provincia de Cádiz con muchísimo duende: Jerez de la Frontera.

Asida al mismo tiempo a la historia de los vinos de Jerez, por lo que no puede ser más romántica. La historia de un niño que, al hacerse hombre, ha visto cumplido un sueño: ver en pie su restaurante donde se cocina con vinos de Jerez. Ahora es su hijo Javier quien continua su legado mejor de lo que se esperaba. La segunda generación de la propiedad ha llegado con más fuerza desde los mismos fogones, creando una dirección de alta cocina profesional recomendada por la Guía Michelin desde que éste está al mando.

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