El restaurante La Carboná con el chef Javier Muñoz al frente de los fogones, también se ha sumado a la apuesta por el talento, haciendo realidad la propuesta que, Casilda Gurucharri hacía en su TFG. De tal forma que, durante estos días, del 1 al 15 de agosto, dicho menú maridaje se puede degustar por 85€ en los salones de La Carboná.

Anoche, pudimos hablar con el popular Chef, momentos antes de la cena privada organizada por Williams & Humbert para varias personalidades relevantes entre las que estuvieron invitados el presidente de la Unión Española de Catadores, Fernando Gurrucharri, Mikel Zeberio del Basque Culinary Center, Marcos Reguera, de la Academia Andaluza de Gastronomía y el presidente de los Sumilleres de Andalucía, Rafael Bellido. También la estudiante Casilda Gurrucharri, la enóloga de las Bodegas Paola Medina y la directora de Comunicación, Cristina Medina.

Podrán ver la entrevista en el siguiente video que han preparado para ustedes los compañeros de España Radiovisión. No obstante, lo más destacado de la entrevista es el mensaje que lanza Muñoz a todos los estudiantes que salen este año del Grado de Gastronomía: «Que apuesten por los vinos de Jerez, que es un mundo muy interesante». Y esto lo recomienda todo un maestro de la Gastronomía que cocina con vinos de Jerez y marida sus platos en mesa los 365 días del año.

Pincha aquí para ver la entrevista: enlace.

Y en la búsqueda de placeres nos hemos ido este fin de semana a Sanlúcar de Barrameda, a ese rinconcito de Bajo de guía donde se come de película: El mirador de Doñana. 

Persiguiendo las ganas de unas almejas a la marinera, unas exquisitas gambas bechamel y un arroz negro de esos que hacen historia. Para los postres no tengo palabras, caseros y espectaculares.

Pero lo que menos te imaginas es que, en pleno estallido de sabores y satisfacción gastronómica, además te va a rondar gratisuna tuna, algo que en 2019 se me antoja poco menos que lo mismo que escuchar a Hombres G en la Radio, como en tu época de estudiante. Esos jóvenes universitarios que acudían a las 11 de la noche un martes cualquiera, a primeros de los 90, y despertaban a todo el barrio obrero con canciones como Clavelito o Adelita para cantarte bajo tu ventana, aunque vivieras en un 5º.

Esa sensación inclasificable que solo podía despertar en aquellos tiempos un tuno con su voz y su vaivén, el poder de las bandurrias que hoy siguen siendo inigualables a nada que se le parezca por mucho que avance la ciencia del amor y la reconquista del mismo.

Pues desde la facultad de Sevilla hasta Sanlúcar, con sus tradicionales trajes, llegaron Fernando, Manuel y Alberto. Por amor al arte y con ganas de sur. Y allí estábamos mis amigas y yo, disfrutando de los placeres gastronómicos y totalmente embelesadas por 3 muchachos que nos recordaron aquello de que “el amor está en el aire”. Definitivamente, estas cosas solo pueden pasar en un mirador…. El Mirador de Doñana.

David García, Chef del restaurante madrileño El Corral de la Morería, ha trasladado el famoso tablao flamenco a Jerez, cuna del Cante y el Baile , además de sede de los grandes templos donde envejecen los vinos nobles de la Tierra jerezana. Baja al restaurante de un amigo, el chef Javier Muñoz del restaurante La Carboná. Cumpliendo así con una cita que se había retrasado en el tiempo pero que, al final, siempre resulta ser un buen momento.

Contaba David García rodeado de periodistas que «venir a Jerez es como venir a casa», incluso nos confesaba que su cuadrilla ya se ha pasado «al lado oscuro» y que todos beben vinos de Jerez – explicaba entre risas-.  El de Bilbao ha declarado que los vinos de Jerez pasan por un momento extraordinario y que, en Madrid, ahora mismo, da miedo, cómo los restaurantes están ampliando sus cartas e introduciéndolos.

La cena estaba prevista para únicamente 40 personas. Cada plato fue maridado con un vino de Jerez. Y especial fue sin duda la preparación pública, ante todos los invitados, del último de los postres. El broche de oro lo puso el Flamenco, como no pudo ser de otra manera. La voz de Lidia Hernandez al cante, amenizó la velada con temas de como «Lo siento, mi amor» quien bien nos supo transportar a los tiempos en que la interpretaba «la más grande», la chipionera Rocío Jurado.

Disfruten de este resumen que España Radiovisión ha preparado para los amantes de la buena mesa. Pinche aquí.

Esta es la Historia de un restaurante que, a su vez, está guardada en un retrato. Una de las Historias más hermosas que hemos podido narrar en la Gastronomía Española y que hemos encontrado en un rincón de la provincia de Cádiz con muchísimo duende: Jerez de la Frontera.

Asida al mismo tiempo a la historia de los vinos de Jerez, por lo que no puede ser más romántica. La historia de un niño que, al hacerse hombre, ha visto cumplido un sueño: ver en pie su restaurante donde se cocina con vinos de Jerez. Ahora es su hijo Javier quien continua su legado mejor de lo que se esperaba. La segunda generación de la propiedad ha llegado con más fuerza desde los mismos fogones, creando una dirección de alta cocina profesional recomendada por la Guía Michelin desde que éste está al mando.

No se pierdan detalle de este reportaje: pinche aquí.

Después de 5 años viajando por todos los festivales de Food Trucks de España y haber ganado el Premio al mejor diseño del Campeonato Nacional de Food Truck de España en 2017, Kiko Rodríguez y María José Álvarez, han decidido abrir  «La Pirulina Coffee» en su tierra natal: Jerez de la Frontera, Cádiz.

Esta es la historia de dos grandes emprendedores que hoy se dedican a endulzarle la vida a cientos de personas. Así, nos han contado cómo sucedió todo en España Radiovisión. Para ver la entrevista, pincha aquí.

Síguelos en Facebook: @lapirulinafoodtruck

Twitter: http://www.twitter.es/LaPirulinaFood1

Tiempo de cuaresma y no nos podemos perder las tradicionales Torrijas. También en Madrid hay un lugar especial donde degustarlas como postre. Nos lo cuenta el propio Chef, Cipriano Crespo, en el Restaurante el Pitaco.

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Es el caso de nuestro amigo Esteban, en el Restaurante El Pitaco. Disfruten del Galardonado con el Primer Premio de la Comunidad de Madrid haciendo rabo de toro. Solo por eso, no deben dejar de ir a probarlo! Vean el reportaje de nuestros compañeros de España Radiovisión.

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Hoy hemos hablado ido a ver a Don Jesús Medina, propietario del restaurante, para que nos presente esta delicia.

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