• 26 gurús del turismo gastronómico internacional. 
• El sector copa el 40% del gasto turístico mundial. 
• Palacio de Congresos y Auditorio Baluarte. 

Pamplona, punto de encuentro de las últimas tendencias del gastro-turismo mundial. 26 voces influyentes imparten el III Congreso Internacional de Turismo Gastronómico FoodTrex Navarra 2020, del 20 al 21 de febrero en el Palacio de Congresos y Auditorio Baluarte. Son los directivos de destacados turoperadores, agencias de viajes, consultoras de marketing, productores públicos y privados, así como hosteleros, cocineros, enólogos y periodistas de un sector que ya supone el 40% del gasto turístico planetario. Se espera una asistencia de 200 profesionales. 

Con objeto de dinamizar la comercialización entre productores y promotores, se organiza el Primer Encuentro B2B de Turismo Gastronómico, con más de una veintena de compradores nacionales e internacionales. Además, FoodTrex Navarra 2020 reúne a una serie de expertos punteros, gurús del turismo gastronómico mundial, llegados de EE.UU, Canadá, Reino Unido, Irlanda y Portugal, así como de Islas Canarias, Gerona, Cádiz, Madrid, Navarra y País Vasco. 

Talleres y networking con prensa especializada completan las jornadas, además de visitas técnicas a productos emblemáticos de turismo gastronómico local y de proximidad: Museo de la Trufa y enoturismo, tour Queso Idiazábal, ruta de pintxos en Pamplona, Tudela, la huerta de Navarra, las bodegas del vino txakolí y las traineras. Inscripción y programa en Gastronomytourism.es. 

FoodTrex Navarra 2020 forma parte de la 15 Feria Internacional de Turismo Navartur, acogida del 21 al 23 de febrero en Baluarte. En 2019 Navartur batió su récord de asistencia, con 42.266 visitantes de toda España. Events & Holidays organiza FoodTrex Navarra y Navartur, en alianza con World Food Travel Association (WFTA). Patrocinan Gobierno de Navarra e INTIA – Reyno Gourmet. Colabora la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AHTN). 

Nos eligen por la comida 

Ocho de cada 10 turistas extranjeros escogen nuestro país condicionados por su buena cocina, según el último estudio del comparador de seguros de viajes Acierto.com. Entre otras razones, España se consolida como potencia global del turismo gastronómico porque 214 restaurantes lucen la Estrella Michelín (174 una, 29 dos y 11 tres). Cuatro de ellos se sitúan en Navarra. “A la hora de viajar a España, el turista extranjero ya valora la gastronomía tanto como el patrimonio arquitectónico y la cultura”, asegura Luis Cortés, director de FoodTrex Navarra y Navartur. 

Los expertos 

El primer panel de ponencias integra a propietarios de los recursos (productores, hosteleros, comerciantes), el segundo a creadores y distribuidores del producto (agencias, turoperadores), y el tercero las entidades públicas y privadas. 

El turismo gastronómico empieza en la tierra que da origen al producto y continúa en los fogones donde se cocina. Así, la primera sesión combina las experiencias del popular chef de San Sebastián Bendur Joseba Elizondo; Joseba Lazkano, sumiller y enólogo, director de Hotel Rural Gaintza (Getaria), y gerente de la bodega familiar de vino txakolí Gaintza Txakolina; y Lise Boursier, responsable de Enoturismo & Marketing de Bodega Otazu (Navarra). 

Roberta Bruno, Marketing Manager de la escuela de cocina A punto Centro Cultural del Gusto (Madrid), explica por qué las ideas también se cuecen. Imanol San Martín aporta la visión del productor, como Socio Fundador de Quesería Aldaia (Lezáun, Navarra). 

El segundo panel compara las propuestas gastro-turísticas de tres países: Robin Glaeser, socia fundadora de InquisiTours (Seattle), que organiza rutas del vino en el Noreste de EE.UU; Patricia Bermejo, socia fundadora de Singular Trips (Lisboa), viajes gastro en clave de lujo; y Marta Angulo, socia fundadora de A Taste of Spain (Cádiz), experta en rutas culinarias rurales desde 1999. Lo completa Felipe Ferraro, Jefe de Desarrollo de Negocio de Smartbox España. 

Moderado por Elena Valdés, Jefa de Turismo Cultural y Marketing de Contenidos de Turespaña, el tercer panel conjuga la perspectiva pública y privada en la creación y comercialización del producto. 

Intervienen Janice Ruddock, socia directora de Briny Ocean Consulting Group y Blaze Marketing Solutions, en Nueva Escocia (Canadá); Anna Cuadrat, responsable de promoción eno-gastronómica del Patronat de Turisme Costa Brava (Girona); Nacho Calvo, Secretario General de AHTN; y la especialista en soluciones gastronómicas a medida Tania Reyes, directora de Gastronomics Projects (Gran Canaria). 

Visibilidad 

El turismo gastronómico cobra protagonismo en el contexto económico-financiero y en los medios de comunicación, tanto generalistas como especializados. El taller práctico (viernes 21) forma sobre generar visibilidad de los destinos en la prensa. Reportera de viajes en la cabecera económica estadounidense Forbes, Irene S. Levine es una de las figuras más esperadas. También intervienen Lucía Díaz Madurga (National Geographic Viajes) y Ana Belén Toribio (Gastro&Style). 

Gastro-turismo y sostenibilidad van de la mano. Modera el taller Chantal Cooke, directora de la radio digital londinense Passion for the planet (concebida para “crear un mundo mejor”), comprometida con una producción sostenible y el respeto al medio ambiente. 

El Primer Encuentro B2B (viernes 21) integra turoperadores especializados y agencias emisoras con productores y agencias receptoras, para estimular la compra-venta de productos de turismo gastronómico. Participan InquisiTours, Singular Trips, Portuguese Table, Smartbox Group, Pyrenalis Atlantic, Rutas Meigas, Rutas del Vino, Viajes Madroño, Madrid Experience, Lexitours, Overtrails, Tenedor Tours, Culinary Spain Tours, Activa, A Taste of Spain, Ideatur, Ocio Vital, Isabel Boutique… 

Espectáculos de circo y teatro callejero integran la programación familiar, los sábados y domingos a las 12:30 en la Plaza de La Corrala de Sombrerete, que también acoge una kermés castiza de chotis. Además, se organizan dos clases abiertas de swing y baile social, los sábados desde las 12:00 en la Plaza de Arturo Barea. Estrella Damm patrocina Tapapiés por octavo año consecutivo. Organiza la Asociación de Comerciantes de Lavapiés Distrito 12. Toda la programación musical y familiar en Tapapiés.com.

Sonidos del mundo

El mapamundi musical de Tapapiés refleja la pluralidad étnica y cultural de Lavapiés. Cumbia colombiana, forró brasileiro y son cubano conviven con jazz, rumba y World Music. La acera se mueve a ritmo de batucada, orquestas de swing y potencia de rock&roll, envuelta en burbujas bailables de funk, abierta a la riqueza folk de la canción panamericana, la emotividad de una ranchera y el romanticismo de la canción de autor. No faltan bandas de bluegrass, otras fieles al indie, de pop clásico español, sin olvidar el rap, experimentaciones con flamenco y electrónica o fantasías medievales de arpa y violín. ¿Con qué sonido te quedas?

El proyecto educativo-musical Tardes de garaje abre la programación, el viernes 18 (20:30) en la Plaza de Arturo Barea. L@s adolescentes de la Asociación Garaje rapean sobre sus experiencias personales, en reclamo de una sociedad más justa.

Lavapiés tiembla al paso de la batucada brasileña de Hakuna Ma Samba y el SteamFunkShow de El Puntillo Canalla Brass Band. Los multitudinarios pasacalles recuperan a estas dos formaciones emblemáticas de Tapapiés. De 2018 repiten New Tocados. Sus nueve miembros combinan schotis con salsa y ska en un combo más que explosivo. Las bandas salen los viernes (20:30), sábados (13:30 y 20:30) y domingos (13:30) desde las plazas de Antón Martín y Tirso de Molina.

Del forró al charango

La cuerda floja mezcla cumbia colombiana con reggae, rumba y son cubano. Su pegadiza atmósfera latina destaca en la primera jornada musical de Tapapiés, viernes 20 (20:30) en la Plaza de Cascorro. El mestizaje de Tapapiés llega hasta el forró, un estilo bailable del noreste de Brasil, fruto a su vez  de otros muchos estilos autóctonos como el ‘xote’ y el ‘xaxado’. Lo bailamos con el quinteto brasileiro Forró Girandeiro, viernes 25 (20:30 – Embajadores, 33).

David García, Chef del restaurante madrileño El Corral de la Morería, ha trasladado el famoso tablao flamenco a Jerez, cuna del Cante y el Baile , además de sede de los grandes templos donde envejecen los vinos nobles de la Tierra jerezana. Baja al restaurante de un amigo, el chef Javier Muñoz del restaurante La Carboná. Cumpliendo así con una cita que se había retrasado en el tiempo pero que, al final, siempre resulta ser un buen momento.

Contaba David García rodeado de periodistas que «venir a Jerez es como venir a casa», incluso nos confesaba que su cuadrilla ya se ha pasado «al lado oscuro» y que todos beben vinos de Jerez – explicaba entre risas-.  El de Bilbao ha declarado que los vinos de Jerez pasan por un momento extraordinario y que, en Madrid, ahora mismo, da miedo, cómo los restaurantes están ampliando sus cartas e introduciéndolos.

La cena estaba prevista para únicamente 40 personas. Cada plato fue maridado con un vino de Jerez. Y especial fue sin duda la preparación pública, ante todos los invitados, del último de los postres. El broche de oro lo puso el Flamenco, como no pudo ser de otra manera. La voz de Lidia Hernandez al cante, amenizó la velada con temas de como «Lo siento, mi amor» quien bien nos supo transportar a los tiempos en que la interpretaba «la más grande», la chipionera Rocío Jurado.

Disfruten de este resumen que España Radiovisión ha preparado para los amantes de la buena mesa. Pinche aquí.